随着铁锅滚动，很快，锅底就起了一层薄油。
夏鸣将猪油盛出闻了闻，然后直接将之全部倒掉了，就这样反复了两次，猪皮都已经焦黄时，他终于得到了一碗漂浮着杂质的黄色猪油。
简单过滤后，他将之放到一边，然后望向面前的五个大锅...
现在，所有前期准备工序都完成了，只静待火候与汤的酝酿了。
...
另外一边，陈晓冬团队做的「鞑靼牛肉」却是异常顺利，在时间还有1小时的时候，他们已经将准备工序几乎全都完成。
和夏鸣他们这边不同，因为主料做的是冷食，所以他们有充足的时间去考虑酱料的层次。
这已经是杨艳斌做的第四份酱料了，但陈晓冬依然认为其有改进的空间。
“我们的主题是要去激发牛肉原本的味道！只有最纯粹的味道才可以一下子吸引住评委。”
“你这个酱汁，味型和层次都已经做得很不错了，但缺少了香味，就是那种，我闻一下就非常想吃的那种香味...它必须唤醒我对食物的渴望！”
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