晒场就是秋收晒粮食的地方，地里地方大，还平整。现在已经架起了好几口大锅，大锅里面的水就是就近选的雪块。等到水烧好就可以杀猪了，烫猪毛的水温也不需要完全烧开，有个60-70度就差差不多了。
这个温度区间既能有效软化猪毛跟的角质，方便脱毛，又不会因温度过高导致猪皮蛋白质凝固，也能避免温度过低而无法彻底的脱毛。
观察水温、烫猪毛这些都需要经验丰富的老刀手来控制，他们可以把控好一切的流程。一个优秀的老刀手，十里八村都会请过去帮忙。
也不是白过去帮忙的，杀完猪最起码也要给人家一些肉或者猪下水，在这个年代，一个老刀手还是很吃香的。
靠山屯今天主持杀猪的是村里的老猎户蔡富顺，他有着十几二十年的跑山经验，死在他手里的野牲口不知凡几，有着丰富的宰杀经验。
除了蔡富顺之外，边上还有十几个三四十岁的男劳力，都是屯子里面比较能干的人。另外还有几个妇女，她们身边放着木桶还有木盆，这是准备接猪血和猪下水的。
蔡富顺手在烧水的大锅上面比划了一下，说道：“好了，水温差不多了，把猪抬上来。”
他的话音刚落，就有两个民兵抬着一头百十斤的黑猪，他们把猪放在案板上面。这头猪仿佛知道自己要死了，拼命的嚎叫。
蔡富顺包括所有村民都没有怜悯它，养了几个月了，不就是为了吃它嘛。
蔡富顺先用小刀，把这头黑猪喉咙上面的毛发刮了刮。用水清洗了一下，眼神一变，握刀的手直接就捅了下去。
离得近的人只听到“噗嗤”一声，伴随着黑猪的惨嚎声。蔡富顺喊道：“把桶拿过来。”等到木桶放在猪脖子下面的时候，蔡富顺把刀子拔了出来，汩汩鲜血从黑猪的脖子流了出来。
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